Растительное молоко: полезно или нет, какие его виды бывают

С каждым годом поклонников растительного молока становится всё больше. Причины тут самые разные. Это может быть временный отказ от употребления животных продуктов, например в период религиозных постов. Кто-то вынужден отказаться от употребления молочных продуктов из-за лактазной недостаточности или аллергии на белки молока. Или человек выбирает тип питания, в котором нет места никаким животным продуктам по этическим соображениям. Во всех этих случаях растительное молоко помогает разнообразить рацион различными микронутриентами и вкусами. Впрочем, справедливости ради, называть растительные напитки молоком не совсем корректно. Всё же разница по химическому составу между животным молоком и растительным напитком очень большая. В таком молоке содержится больше углеводов и жиров, а вот количество белка ниже.

Растительный напиток - это выжимка орехов, злаков или семян с водой, которую при промышленном производстве могут дополнять солью, сахаром, растительными маслами и ароматными добавками, например ванилью или корицей. 

Самые распространённые растительные напитки или, как принято сейчас говорить, молоко -  это овсяное, рисовое, миндальное, кокосовое, соевое, из фундука, кешью, кунжута и кедровых орехов.  

В растительных напитках процент жирности, как правило, значительно ниже, чем в натуральном молоке. За исключением, пожалуй, кокосового. У некоторых производителей его жирность может достигать 18-19 г на 100 г напитка. Это неплохо, и такой напиток отлично заменит сливки в кофе. Но лучше следить за количеством выпитого и обращать внимание на общее количество жиров, которые вы употребляете в течение дня. 

Растительные напитки – оптимальный выбор для пациентов с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко. Но прежде чем выбрать растительный напиток в магазине, внимательно изучите этикетку с описанием состава.

* Прекрасно, если напиток дополнительно обогащён кальцием, витамином В12 и витамином D. При строгом веганском рационе может наблюдаться дефицит этих витаминов. И если полностью исключить из рациона животное молоко, нужно обязательно добавить в него зелёные листовые овощи, бобовые, миндаль и семена кунжута. Они отличный источник кальция.

* Полезно знать, что молоко из орехов, таких как миндаль, кешью, грецкий орех и фундук, более богато белком, чем напиток из овса или риса. 

* Выбирайте напитки, в которых отсутствует добавленный сахар. Кстати, фруктоза, мёд, финиковый и кленовый сироп, кокосовый сахар, мальтодекстрин тоже относятся к этой категории. Поэтому злоупотреблять такими напитками не стоит. В рекомендации ВОЗ сказано, что нужно ограничить долю сахаров до 5% от всего рациона. Есть также рекомендация на счёт полного исключения добавленного сахара детьми до двух лет. 

* Если в растительные напитки добавлена соль, выбирайте те, где она йодированная. Россия - территория с природным дефицитом йода. И использование соли с повышенным содержанием этого микроэлемента - оптимальная и доступная профилактика йод-дефицита. 

Кстати, приготовить растительное молоко можно и в домашних условиях. Нужно лишь замочить желаемые ингредиенты, измельчить их в блендере, а потом профильтровать. Сразу добавлять мёд, соль или ваниль не стоит. Попробуйте сначала «натуральный» вкус, без добавок. Возможно, вам понравится. 

И, конечно, тем, у кого аллергия на орехи, растительное молоко из этих продуктов не подходит. 

Маргарита ПРОВОТОРОВА, ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора