Фото ru.freepik.com
Заливной пирог
4 яблока, 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока комнатной температуры, 200 г муки, 10 г разрыхлителя, ванилин, растительное масло.
Яблоки нарезать крупными дольками. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить яблоки. В миске взбить яйца с сахаром, добавить молоко, муку, разрыхлитель, перемешать и залить яблоки. Поставить в духовку, разогретую до +180 градусов, выпекать 30 минут.
Лимонный пирог
150 г сливочного масла или маргарина, 150 мл жирной сметаны, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 стакана муки, щепотка соли, 200 г сахара, 1 лимон.
Маргарин или масло размягчить и смешать со сметаной. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Накрыть пленкой, отправить в холодильник на 30 минут. Лимон разрезать на кусочки и измельчить в блендере вместе с сахаром.
Тесто разделать на две части, раскатать два пласта. Один пласт выложить на противень, застеленный пергаментом, сформировать бортики и выложить начинку. Сверху положить второй пласт теста, защипать края и сделать проколы вилкой. Выпекать в духовке при температуре +200 градусов 20-30 минут.
Рулет с грибами и курицей
500 г слоеного теста, 500 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 ст. ложка 20%-ной сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки приправы для курицы, 1 яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде 3 минуты. Добавить рубленые шампиньоны и тушить 7 минут. Выложить сметану, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и жарить еще 2 минуты.
Куриное филе нарезать пластинами толщиной 1-1,5 см, выложить вплотную в виде прямоугольника на доску, застеленную пищевой пленкой. Сверху накрыть пленкой и отбить молоточком. Затем верхнюю пленку снять, филе посолить, поперчить, посыпать приправой и равномерно выложить грибную начинку, отступая от краев 1-2 см. Снимая оставшуюся под филе пленку, свернуть рулет, выложить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле по 2-3 минуты со всех сторон.
Тесто раскатать, выложить начинку, тщательно защипать края, перевернуть защипами вниз, выложить на застеленный пергаментом противень и смазать яйцом. Выпекать в духовке при температуре +180 градусов 40 минут.
Пирог со шпинатом
500 г слоеного теста, 0,4 кг шпината, по 100 г твердого сыра и феты, 1 яйцо, 2 ст. ложки кунжута, 2 ч. ложки молока.
Тесто раскатать, разрезать на 4-5 одинаковых полос. На каждую полосу выложить начинку из рубленого шпината, тертого сыра, измельченного яйца и специй. Края защипать так, чтобы получились длинные колбаски. На противне, смазанном маслом, выложить из колбасок круг. Смазать молоком и запекать в духовке, разогретой до +180 градусов.
Слоеный тыквенный пирог с брынзой
1 кг тыквы, 200 г слабосоленой брынзы, 4 томата, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, специи по вкусу, пучок петрушки.
Тыкву разрезать на 4 части, отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Брынзу измельчить руками. Томаты нарезать кружочками, зелень порубить. Форму смазать маслом, выложить ломтики тыквы, пересыпая брынзой. Сверху равномерно разложить томаты, посыпать зеленью, полить растопленным сливочным маслом, посыпать солью, перцем и приправами. Запекать в духовке при температуре +180 градусов 25-30 минут. При подаче украсить веточками петрушки.
Зинаида Мезенцева
Здесь можно подписаться на газету Дачная
