Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Новости Северодвинска и Архангельской области

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Маркетинговое исследование рынка японской кухни Москвы и Санкт-Петербурга (артикул: 00820 28042)

Дата выхода отчета: 28 Августа 2007
География исследования: Москва и Санкт-Петербург
Период исследования: 2004-2008
Количество страниц: 61
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета


    Исследование включает в себя эксклюзивные и наиболее адекватные данные за 2004, 2005, 2006 годы, прогноз динамики рынка на 2007 и 2008 годы.

    Цель исследования – разработать эффективную стратегию развития предприятия на насыщающемся рынке ресторанов, кафе и баров японской кухни. Исследование предназначено для собственников бизнеса, ген. директоров предприятий (рестораторов) и маркетологов.
    Как всегда в исследованиях от ЭКЦ «Инвест-Проект» - оценка емкости рынка японской кухни, выручка топ-5 московских и петербургских игроков в долларах и в % от объема рынка за 2004-2006 годы и  прогноз на 2007-2008 годы. На основе проведенного анализа даются практические рекомендации по стратегии маркетинга для московских и петербургских игроков рынка.
    По желанию заказчика, может быть проведена независимая оценка стоимости бизнеса конкурентов в целях увеличения своей доли рынка.

    Параметры рынка японской кухни
    В 2006 г. объем московского рынка японской кухни составил *** млн. долл. Объем рынка японской кухни в Санкт-Петербурге в 2006 г. составил *** млн. долл. Таким образом, объем петербургского рынка меньше московского в *** раз.
    Лидеры рынка в Москве – «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япошка», «Суши весла» и др. Средний чек составляет *** руб. и обычно варьирует от ** до ** долл. Лидеры рынка в Петербурге – «Евразия», «Васаби», «Две палочки», «Якитория», «Ки До» и др. Сумма среднего чека в Санкт-Петербурге соответствует уровню среднего чека в Москве и принят также в размере *** руб. Потенциальная емкость московского рынка японской кухни оценивается в *** млн. долл. в год, Петербургского – *** млн. долл. в год.
    Прогноз объема московского рынка на 2007 г. – *** млн. долл., рост рынка по сравнению с 2006 годом составит *** млн. долл. или ** % роста. В настоящее время в Москве работает порядка 270 заведений, для которых основное меню – японская кухня.
    Прогноз объема петербургского рынка на 2007 г. – *** млн. долл., рост рынка по сравнению с 2006 годом составит *** млн. долл. или *** %. В настоящее время в Санкт-Петербурге функционирует порядка 150 заведений японской кухни.


    Предмет исследования – объем и потенциальная емкость рынка ресторанов японской кухни, кафе и суши-баров, средний чек, основные игроки, динамика и перспективы развития рынка.

    Задачи исследования:
    - определение фактического объема рынка и потенциальной емкости;
    - выявление лидеров рынка ресторанов японской кухни и их долей рынка в долл. и %;
    - определение динамики объема рынка за период 2004-2008 гг.

    Методы исследования:
    - метод «таинственный покупатель»;
    - анализ вторичной информации;
    - собственные методики.

    Формирование выборки
    В выборку данного исследования были включены только заведения общественного питания, меню которых состоит в основном из блюд японской кухни (суши, роллы, сашими и пр.). Как правило, такие заведения позиционируются как кафе / рестораны японской кухни или суши-бары. Рестораны с европейской и прочими кухнями, а также кафе, бары, клубы и прочие предприятия общественного питания, где предлагаются блюда японской кухни, в выборку не входят.
    Рейтинг заведений строился на основании наибольшей выручки и доле рынка. В анализ не включены заведения с долей рынка менее 1%.

    География исследования  – заведения японской кухни Москвы и Санкт-Петербурга.
     

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
    2. АНАЛИЗ МОСКОВСКОГО РЫНКА 5
    2.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2007) 5
    2.2. ДИНАМИКА РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2004-2008) 7
    2.3. АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 10
    2.3.1. ЯПОНСКОЕ МЕНЮ 12
    2.3.2. СЕТЬ КАФЕ «ЯКИТОРИЯ» 16
    2.3.3. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ТАНУКИ» 19
    2.3.4. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ПЛАНЕТА СУШИ» 21
    2.3.5. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ЯПОШКА» 24
    2.3.6. СЕТЬ СУШИ-БАРОВ «СУШИ ВЕСЛА» 26
    2.3.7. ИНОСТРАННЫЕ ИГРОКИ 28
    3. АНАЛИЗ РЫНКА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА 30
    3.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2007) 30
    3.2. ДИНАМИКА РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2004-2008) 32
    3.3. АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 37
    3.3.1. «ЕВРАЗИЯ» 39
    3.3.2. «ВАСАБИ» 41
    3.3.3. «ДВЕ ПАЛОЧКИ» 43
    3.3.4. «ЯКИТОРИЯ» 44
    3.3.5. «КИ ДО» 45
    4. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 46
    4.1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ 46
    4.2. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ 57
    4.2.1. МОСКОВСКИЕ ПОТРЕБИТЕЛИ 57
    4.2.2. ПЕТЕРБУРГСКИЕ ПОТРЕБИТЕЛИ 58
    4.3. ВЫБОР РЕСТОРАНА ПОСЕТИТЕЛЯМИ 59
    5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ 60
    6. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 61
  • Перечень приложений

    СПИСОК ТАБЛИЦ
    Таблица 1. Объем рынка и выручка лидеров московского рынка, 2006.
    Таблица 2. Доли игроков московского рынка японской кухни, объем рынка в 2004-2008 гг.
    Таблица 3. Перечень игроков московского рынка японской кухни.
    Таблица 4. Типовое меню ресторана японской кухни.
    Таблица 5. Меню сети «Якитория».
    Таблица 6. Доля рынка сети «Якитория», 2004-2008 гг.
    Таблица 7. Меню сети «Тануки».
    Таблица 8. Доля рынка сети «Тануки», 2004-2008 гг.
    Таблица 9. Меню сети «Планета суши».
    Таблица 10. Доля рынка сети «Планета суши», 2004-2008 гг.
    Таблица 11. Меню сети «Япошка».
    Таблица 12. Доля рынка сети «Япошка», 2004-2008 гг.
    Таблица 13. Меню сети «Суши весла».
    Таблица 14. Доля рынка сети «Суши весла», 2004-2008 гг.
    Таблица 15. Объем рынка и выручка лидеров московского рынка (прогноз на 2007 г.).
    Таблица 16. Доли игроков петербургского рынка, объем рынка в 2004-2008 гг.
    Таблица 17. Перечень игроков петербургского рынка японской кухни.
    Таблица 18. Объем рынка и доли лидеров петербургского рынка в 2006 г.
    Таблица 19. Меню в сети «Евразия».
    Таблица 20. Динамика петербургской доли «Евразии», 2004-2008 гг.
    Таблица 21. Меню в сети «Васаби».
    Таблица 22. Динамика петербургской доли «Васаби», 2004-2008 гг.
    Таблица 23. Динамика доли «Две палочки», 2004-2008 гг.
    Таблица 24. Динамика доли «Якитория», 2004-2008 гг.
    Таблица 25. Меню сети «Ки До».
    Таблица 26. Динамика доли «Ки До», 2004-2008 гг.
    СПИСОК ДИАГРАММ
    Диаграмма 1. Доли игроков московского рынка японской кухни, 2006.
    Диаграмма 2. Структура участников московского рынка.
    Диаграмма 3. Доли игроков петербургского рынка японской кухни (прогноз на 2007 г.).
    Диаграмма 4. Доли игроков петербургского рынка (прогноз на 2007 г.).
    Диаграмма 5. Структура участников петербургского рынка.
    Диаграмма 6. Доли лидеров петербургского рынка кофеен в 2006 г.
    Диаграмма 7. Отношение респондентов к японской кухне.
    Диаграмма 8. Упоминание сетей японской кухни.
    Диаграмма 9. Частота посещения японских ресторанов / кафе / суши-баров.
    Диаграмма 10. Период последнего посещения японского ресторана / кафе / суши-бара.
    Диаграмма 11. Рейтинг заведений, посещенных респондентами в предыдущий раз.
    Диаграмма 12. Продолжительность пребывания в ресторане японской кухни.
    Диаграмма 13. Сумма среднего чека (руб./чел.).
    Диаграмма 14. Опыт обращения в службу доставки суши.
    Диаграмма 15. Наличие дисконтной карты.
    Диаграмма 16. Поло-возрастные характеристики посетителей.
    СПИСОК ГРАФИКОВ
    График 1. Динамика объема московского рынка японской кухни в 2004-2008 гг., долл.
    График 2. Динамика долей игроков московского рынка, 2004-2008 гг.
    График 3. Динамика объема петербургского рынка, 2004-2008 гг., долл.
    График 4. Динамика долей игроков петербургского рынка, 2004-2008 гг.
    График 5. Возрастные группы посетителей.
    График 6. Доходы посетителей ресторанов японской кухни.
Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Маркетинговое исследование: анализ рынка услуг аквапарков

Регион: Россия, ЮФО

Дата выхода: 25.09.16

94 500
Анализ рынка услуг парикмахерских и салонов красоты в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.

Регион: Россия

Дата выхода: 26.11.15

82 500
Оценка рыночной целесообразности создание портала частных спортивных соревнований

Регион: РФ, Мир

Дата выхода: 25.09.15

36 000
Российский рынок фитнес услуг: итоги 2014 г., прогноз до 2017 г.

Регион: Россия

Дата выхода: 25.05.15

67 500
Анализ мирового рынка патронов для спортивного и охотничьего оружия в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.

Регион: Мир

Дата выхода: 05.03.15

82 500
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Анализ рынка спортивного питания в России
    Содержание6 Список таблиц и диаграмм7 Таблицы:7 Диаграммы:7 Резюме8 Технологические характеристики исследования9 Цель исследования9 Задачи исследования9 Объект исследования9 Метод сбора данных9 Метод анализа данных9 Объем и структура выборки10 Классификация и основные характеристики спортивного питания11 Основные показатели состояния российского рынка15 Объём рынка спортивного питания15 Показатели производства спортивного питания15 Тенденции и перспективы рынка спортивного питания16 Импортно-экспортные операции на российском рынке19 Импорт спортивного питания в Россию19 Импорт спортивного питания в Россию в разбивке по товарным категориям19 Импорт спортивного питания в Россию в разбивке по брендам21 Экспорт спортивного питания из России26 Конкурентная ситуация на рынке27 Изучение потребительских предпочтений29 Профили ведущих игроков33 Отечественные производители спортивного питания33 ООО «АРТ Современные научные технологии»34 ООО НПК «АКТИФОРМУЛА»34 Зарубежные производители спортивного питания35 OPTIMUM NUTRITION35 BSN36 ULTIMATE NUTRITION36 WEIDER37 ATLANTIC MULTIPOWER38
  • Антикризисный оперативный анализ «Покрытия для спортивных площадок и строительство спортивных сооружений»
    В соответствии с уточненным Перечнем строек и объектов для федеральных государственных нужд, утвержденным распоряжением Правительства Российской Федерации от 31 декабря 2008г. № 2058-р, и включенным в федеральную адресную инвестиционную программу на 2009г., предусматривалось выделение государственных инвестиций на строительство ХХ строек, объектов и проведение мероприятий (далее - объектов). Намечено ввести в действие в текущем году ХХХХ объектов, из них в январе-сентябре 2009г. введено в эксплуатацию ХХ объектов на полную мощность и частично - Х объектов. Кроме того, частично введены ХХ объектов из числа предусмотренных к вводу в последующие годы. На 1 октября 2009г. техническую готовность
  • Организация парка аттракционов в городе Павлово Нижегородской области
    Структура бизнес-плана «ОРГАНИЗАЦИЯ ПАРКА АТТРАКЦИОНОВ В Г. ПАВЛОВО НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ»:
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг*
    2.2. Особенности организации проекта
    2.3. Информация об участниках проекта*
    2.4. Месторасположение проекта*
    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    3.1. Обзор рынка парков аттракционов в Нижегородской области
    3.2. Основные тенденции на рынке
    3.3. Конкурентная среда на рынке
    3.4. Анализ потребителей. Сегментация спроса.
    3.5. Ценообразование на рынке
    3.6. Анализ цикла сезонности
    4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    4.1. План по персоналу
    4.2. План-график работ по проекту
    4.3. Источники, формы и условия финансирования
    5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
    5.1. Описание зданий и помещений парка
    5.2. Описание процесса предоставления услуг
    5.3. Описание необходимого оборудования
    5.4. Необходимые материалы и комплектующие
    5.5. Прочие технологические вопросы
    6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
    6.1. Исходные данные и допущения
    6.2. Номенклатура и цены
    6.3. Инвестиционные издержки
    6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
    6.5. Налоговые отчисления
    6.6. Операционные издержки (постоянные и пере…
  • Исследование рынка фитнес-центров
    1. Общий обзор ситуации на рынке фитнес-центров в Центральном ФО
    - концентрация фитнес-центров регионах Центрального округа;
    - обзор предлагаемых услуг;
    - ценовая сегментация предлагаемых услуг;
    2. Анализ конкурентной среды
    2.1. Анализ фитнес-центров в Белгородской области
    - позиционирование компании на рынке;
    - перечень предлагаемых услуг;
    - ценовая политика;
    - целевая аудитория;
    - методы привлечения клиентов;
    - оценка посещаемости центра.
    2.2. Анализ предлагаемых фитнес-услуг
    - описание предлагаемых услуг (виды услуг, используемые материалы и оборудование, частота оказания тех или иных видов услуг (периодичность для 1 лица) и т.п.);
    - предложения фитнес-программ;
    - ценовая политика;
    - квалификация персонала, оказывающего услуги;
    - условия посещения (запись/без записи/т.п.);
    - наличие дополнительного сервиса (бесплатные консультации тренера и т.п.);
    - оценка востребованности услуг по видам;
    Данный раздел будет основан как на анализе информации из открытых источников, так и на данных, полученных от непосредственных участников рынка. В рамках второй части исследования будет проведено интервьюирование порядка 15 фитнес-центров в Белгородской области, а также про…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

Возрастное ограничение






Следите за обновлениями!

Красноярский рабочий   Арспресс подписка
Правозащита
Совет депутатов Северодвинска

Администрация  Северодвинска




На правах рекламы