Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Новости Северодвинска и Архангельской области

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Маркетинговое исследование рынка японской кухни Москвы и Санкт-Петербурга (артикул: 00820 28042)

Дата выхода отчета: 28 Августа 2007
География исследования: Москва и Санкт-Петербург
Период исследования: 2004-2008
Количество страниц: 61
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета


    Исследование включает в себя эксклюзивные и наиболее адекватные данные за 2004, 2005, 2006 годы, прогноз динамики рынка на 2007 и 2008 годы.

    Цель исследования – разработать эффективную стратегию развития предприятия на насыщающемся рынке ресторанов, кафе и баров японской кухни. Исследование предназначено для собственников бизнеса, ген. директоров предприятий (рестораторов) и маркетологов.
    Как всегда в исследованиях от ЭКЦ «Инвест-Проект» - оценка емкости рынка японской кухни, выручка топ-5 московских и петербургских игроков в долларах и в % от объема рынка за 2004-2006 годы и  прогноз на 2007-2008 годы. На основе проведенного анализа даются практические рекомендации по стратегии маркетинга для московских и петербургских игроков рынка.
    По желанию заказчика, может быть проведена независимая оценка стоимости бизнеса конкурентов в целях увеличения своей доли рынка.

    Параметры рынка японской кухни
    В 2006 г. объем московского рынка японской кухни составил *** млн. долл. Объем рынка японской кухни в Санкт-Петербурге в 2006 г. составил *** млн. долл. Таким образом, объем петербургского рынка меньше московского в *** раз.
    Лидеры рынка в Москве – «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япошка», «Суши весла» и др. Средний чек составляет *** руб. и обычно варьирует от ** до ** долл. Лидеры рынка в Петербурге – «Евразия», «Васаби», «Две палочки», «Якитория», «Ки До» и др. Сумма среднего чека в Санкт-Петербурге соответствует уровню среднего чека в Москве и принят также в размере *** руб. Потенциальная емкость московского рынка японской кухни оценивается в *** млн. долл. в год, Петербургского – *** млн. долл. в год.
    Прогноз объема московского рынка на 2007 г. – *** млн. долл., рост рынка по сравнению с 2006 годом составит *** млн. долл. или ** % роста. В настоящее время в Москве работает порядка 270 заведений, для которых основное меню – японская кухня.
    Прогноз объема петербургского рынка на 2007 г. – *** млн. долл., рост рынка по сравнению с 2006 годом составит *** млн. долл. или *** %. В настоящее время в Санкт-Петербурге функционирует порядка 150 заведений японской кухни.


    Предмет исследования – объем и потенциальная емкость рынка ресторанов японской кухни, кафе и суши-баров, средний чек, основные игроки, динамика и перспективы развития рынка.

    Задачи исследования:
    - определение фактического объема рынка и потенциальной емкости;
    - выявление лидеров рынка ресторанов японской кухни и их долей рынка в долл. и %;
    - определение динамики объема рынка за период 2004-2008 гг.

    Методы исследования:
    - метод «таинственный покупатель»;
    - анализ вторичной информации;
    - собственные методики.

    Формирование выборки
    В выборку данного исследования были включены только заведения общественного питания, меню которых состоит в основном из блюд японской кухни (суши, роллы, сашими и пр.). Как правило, такие заведения позиционируются как кафе / рестораны японской кухни или суши-бары. Рестораны с европейской и прочими кухнями, а также кафе, бары, клубы и прочие предприятия общественного питания, где предлагаются блюда японской кухни, в выборку не входят.
    Рейтинг заведений строился на основании наибольшей выручки и доле рынка. В анализ не включены заведения с долей рынка менее 1%.

    География исследования  – заведения японской кухни Москвы и Санкт-Петербурга.
     

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
    2. АНАЛИЗ МОСКОВСКОГО РЫНКА 5
    2.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2007) 5
    2.2. ДИНАМИКА РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2004-2008) 7
    2.3. АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 10
    2.3.1. ЯПОНСКОЕ МЕНЮ 12
    2.3.2. СЕТЬ КАФЕ «ЯКИТОРИЯ» 16
    2.3.3. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ТАНУКИ» 19
    2.3.4. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ПЛАНЕТА СУШИ» 21
    2.3.5. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ЯПОШКА» 24
    2.3.6. СЕТЬ СУШИ-БАРОВ «СУШИ ВЕСЛА» 26
    2.3.7. ИНОСТРАННЫЕ ИГРОКИ 28
    3. АНАЛИЗ РЫНКА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА 30
    3.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2007) 30
    3.2. ДИНАМИКА РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2004-2008) 32
    3.3. АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 37
    3.3.1. «ЕВРАЗИЯ» 39
    3.3.2. «ВАСАБИ» 41
    3.3.3. «ДВЕ ПАЛОЧКИ» 43
    3.3.4. «ЯКИТОРИЯ» 44
    3.3.5. «КИ ДО» 45
    4. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 46
    4.1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ 46
    4.2. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ 57
    4.2.1. МОСКОВСКИЕ ПОТРЕБИТЕЛИ 57
    4.2.2. ПЕТЕРБУРГСКИЕ ПОТРЕБИТЕЛИ 58
    4.3. ВЫБОР РЕСТОРАНА ПОСЕТИТЕЛЯМИ 59
    5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ 60
    6. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 61
  • Перечень приложений

    СПИСОК ТАБЛИЦ
    Таблица 1. Объем рынка и выручка лидеров московского рынка, 2006.
    Таблица 2. Доли игроков московского рынка японской кухни, объем рынка в 2004-2008 гг.
    Таблица 3. Перечень игроков московского рынка японской кухни.
    Таблица 4. Типовое меню ресторана японской кухни.
    Таблица 5. Меню сети «Якитория».
    Таблица 6. Доля рынка сети «Якитория», 2004-2008 гг.
    Таблица 7. Меню сети «Тануки».
    Таблица 8. Доля рынка сети «Тануки», 2004-2008 гг.
    Таблица 9. Меню сети «Планета суши».
    Таблица 10. Доля рынка сети «Планета суши», 2004-2008 гг.
    Таблица 11. Меню сети «Япошка».
    Таблица 12. Доля рынка сети «Япошка», 2004-2008 гг.
    Таблица 13. Меню сети «Суши весла».
    Таблица 14. Доля рынка сети «Суши весла», 2004-2008 гг.
    Таблица 15. Объем рынка и выручка лидеров московского рынка (прогноз на 2007 г.).
    Таблица 16. Доли игроков петербургского рынка, объем рынка в 2004-2008 гг.
    Таблица 17. Перечень игроков петербургского рынка японской кухни.
    Таблица 18. Объем рынка и доли лидеров петербургского рынка в 2006 г.
    Таблица 19. Меню в сети «Евразия».
    Таблица 20. Динамика петербургской доли «Евразии», 2004-2008 гг.
    Таблица 21. Меню в сети «Васаби».
    Таблица 22. Динамика петербургской доли «Васаби», 2004-2008 гг.
    Таблица 23. Динамика доли «Две палочки», 2004-2008 гг.
    Таблица 24. Динамика доли «Якитория», 2004-2008 гг.
    Таблица 25. Меню сети «Ки До».
    Таблица 26. Динамика доли «Ки До», 2004-2008 гг.
    СПИСОК ДИАГРАММ
    Диаграмма 1. Доли игроков московского рынка японской кухни, 2006.
    Диаграмма 2. Структура участников московского рынка.
    Диаграмма 3. Доли игроков петербургского рынка японской кухни (прогноз на 2007 г.).
    Диаграмма 4. Доли игроков петербургского рынка (прогноз на 2007 г.).
    Диаграмма 5. Структура участников петербургского рынка.
    Диаграмма 6. Доли лидеров петербургского рынка кофеен в 2006 г.
    Диаграмма 7. Отношение респондентов к японской кухне.
    Диаграмма 8. Упоминание сетей японской кухни.
    Диаграмма 9. Частота посещения японских ресторанов / кафе / суши-баров.
    Диаграмма 10. Период последнего посещения японского ресторана / кафе / суши-бара.
    Диаграмма 11. Рейтинг заведений, посещенных респондентами в предыдущий раз.
    Диаграмма 12. Продолжительность пребывания в ресторане японской кухни.
    Диаграмма 13. Сумма среднего чека (руб./чел.).
    Диаграмма 14. Опыт обращения в службу доставки суши.
    Диаграмма 15. Наличие дисконтной карты.
    Диаграмма 16. Поло-возрастные характеристики посетителей.
    СПИСОК ГРАФИКОВ
    График 1. Динамика объема московского рынка японской кухни в 2004-2008 гг., долл.
    График 2. Динамика долей игроков московского рынка, 2004-2008 гг.
    График 3. Динамика объема петербургского рынка, 2004-2008 гг., долл.
    График 4. Динамика долей игроков петербургского рынка, 2004-2008 гг.
    График 5. Возрастные группы посетителей.
    График 6. Доходы посетителей ресторанов японской кухни.
Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Маркетинговое исследование: анализ рынка услуг аквапарков

Регион: Россия, ЮФО

Дата выхода: 25.09.16

94 500
Анализ рынка услуг парикмахерских и салонов красоты в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.

Регион: Россия

Дата выхода: 26.11.15

55 000
Оценка рыночной целесообразности создание портала частных спортивных соревнований

Регион: РФ, Мир

Дата выхода: 25.09.15

24 000
Российский рынок фитнес услуг: итоги 2014 г., прогноз до 2017 г.

Регион: Россия

Дата выхода: 25.05.15

45 000
Анализ мирового рынка патронов для спортивного и охотничьего оружия в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.

Регион: Мир

Дата выхода: 05.03.15

55 000
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Организационно-экономических механизмов формирования и развития делового туризма в Санкт–Петербурге
    Глава 1. Теоретические аспекты формирования и развития делового туризма как направления туристской деятельности
    1.1. Сущность и отличительные особенности делового туризма
    1.2. Объекты и субъекты делового туризма: диалектика взаимодействия
    1.3. Отечественный и зарубежный опыт организации делового туризма
    1.4. Анализ и тенденции развития делового туризма в России и за рубежом

    Глава 2. Организационно-экономические аспекты формирования и развития делового туризма в Санкт - Петербурге
    2.1. Факторы, влияющие на формирование и развитие делового туризма в мегаполисе
    2.2. Экономические основы управления организациями индустрии делового туризма в Санкт – Петербурге
    2.3. Концепции развития делового туризма в мегаполисе

    Глава 3. Организационно-экономический механизм реализации инновационного развития делового туризма в Санкт – Петербурге
    3.1. Цели, принципы и методы организации инновационного развития делового туризма в Санкт - Петербурге
    3.2. Разработка концептуальной модели управления инновационным развитием делового туризма в мегаполисе
    3.3. Методологический подход к оценке эффективности развития делового туризма в мегаполисе
  • Торговые центры и гипермаркеты FMCG и DIY Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Итоги 2013 года. Прогноз на 2014-2015 год
    О Геоатласе "Торговые центры и гипермаркеты FMCG и DIY Санкт-Петербурга и Ленинградской области" О создателях Геоатласа "Торговые центры и гипермаркеты FMCG и DIY Санкт-Петербурга и Ленинградской области" Раздел 1. Основные показатели экономики Санкт-Петербурга Макроэкономические показатели Санкт-Петербурга Инвестиционная привлекательность Санкт-Петербурга Карты Карт-схема "Торговые центры Санкт-Петербурга, 2014" Карт-схема Санкт-Петербурга с метро, ЖД, и ЖД-вокзалами, кварталами, административными районами и гидрографией Картограмма "Численность населения по районам Санкт-Петербурга" Картограмма "Численность населения по муниципальным округам Санкт-Петербурга" Раздел 2. Торговые и торгово-развлекательные центры Санкт-Петербурга Динамика ввода торговых площадей в городах России Насыщенность площадями в торговых центрах в городах России Состояние рынка торговых центров Санкт-Петербурга Рейтинг крупнейших собственников торговых центров Санкт-Петербурга Динамика арендных ставок на рынке торговых центров Санкт-Петербурга Прогноз показателей рынка торговых центров Санкт-Петербурга и России Карты Адресный справочник "Торговые центры Санкт-Петербурга" Картограмма "Обеспеченность населения площадями существующих ТЦ и ТРК по муниципальным округам Санкт-Петербурга" Картограмма "Среднесуточ…
  • Анализ российского рынка фитнес-услуг 2013г. Фитнес-клубы Москвы.
    МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 6 ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА 6 ГЛАВА 1. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ФИТНЕС-УСЛУГ 7 1.1 СЕГМЕНТАЦИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА ФИТНЕС-УСЛУГ 7 1.2 ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА 8 1.3 НАСЫЩЕННОСТЬ РЫНКА, КОЛИЧЕСТВО ФИТНЕС КЛУБОВ НА 100 ТЫСЯЧ ЖИТЕЛЕЙ В ГОРОДАХ-МИЛЛИОННИКАХ 9 1.4 КОЛИЧЕСТВО И ДИНАМИКА ФИТНЕС-ЦЕНТРОВ 10 1.5 СТРУКТУРА РЫНКА ПО ФЕДЕРАЛЬНЫМ ОКРУГАМ 11 1.6 СТРУКТУРА РЫНКА ПО РЕГИОНАМ 12 1.7 ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЗА РУБЕЖОМ И В РОССИИ 13 ГЛАВА 2. МОСКОВСКИЙ РЫНОК ФИТНЕС-УСЛУГ 17 2.1 ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА 17 2.2 КОЛИЧЕСТВО ФИТНЕС-ЗАВЕДЕНИЙ 18 2.3 ТИПЫ ФИТНЕС-ЗАВЕДЕНИЙ 18 2.4 РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ФИНТЕС КЛУБОВ (ПО ТИПАМ КЛУБОВ) ПО АДМИНИСТРАТИВНЫМ ОКРУГАМ 20 2.5 СЕТЕВЫЕ ФИТНЕС-ЗАВЕДЕНИЯ 21 2.5.1 Доли рынка сетевых фитнес-клубов, сравнительная характеристика (количество клубов, доля бренда, и т.п.) 22 2.5.2 Распределение фитнес-заведений по сегментам 24 2.5.3 Услуги сетевых фитнес-заведений 25 2.5.4 Распределение сетевых фитнес-клубов по ценовым сегментам 28 2.6 СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА ПО АО МОСКВЫ 29 2.7 РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ФИТНЕС-КЛУБОВ ПО НАЛИЧИЮ БАССЕЙНА 30 ГЛАВА 3. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ФИТНЕС-ЦЕНТРОВ МОСКВЫ 31 3.1 СИСТЕМА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ: КЛУБНАЯ И АБОНЕМЕНТНАЯ 31 3.2 СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ ГОДОВЫХ ВЗРОСЛЫХ КЛУБНЫХ КАРТ 31 3.2.1 Динамика средней стоимости годовых взрослых клу…
  • Анализ мирового рынка патронов для спортивного и охотничьего оружия в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.
    МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ГЛОБАЛЬНЫХ ОБЗОРОВ И ОБЗОРОВ ПО СТРАНАМ МИРА СОСТОЯНИЕ МИРОВОЙ ЭКОНОМИКИ Перспективы мировой экономики МАКРОРЕГИОНЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОБЗОРЕ ПРОДАЖИ ПАТРОНОВ ДЛЯ СПОРТИВНОГО И ОХОТНИЧЬЕГО ОРУЖИЯ БАЛАНС ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ ТОРГОВЛИ ПАТРОНАМИ ДЛЯ СПОРТИВНОГО И ОХОТНИЧЬЕГО ОРУЖИЯ ПРОИЗВОДСТВО ПАТРОНОВ ДЛЯ СПОРТИВНОГО И ОХОТНИЧЬЕГО ОРУЖИЯ ИМПОРТ ПАТРОНОВ ДЛЯ СПОРТИВНОГО И ОХОТНИЧЬЕГО ОРУЖИЯ Натуральный импорт Стоимостный импорт Цена импорта ЭКСПОРТ ПАТРОНОВ ДЛЯ СПОРТИВНОГО И ОХОТНИЧЬЕГО ОРУЖИЯ Натуральный экспорт Стоимостный экспорт Цена экспорта
Навигация по разделу
  • Все отрасли

Возрастное ограничение






Следите за обновлениями!

Красноярский рабочий   Арспресс подписка
Правозащита
Совет депутатов Северодвинска

Администрация  Северодвинска




На правах рекламы